Ingredienti
- 1 kg di pesce da zuppa (scorfani, pezzi di razza e di pescatrice, tranci di cernia, gallinelle, merluzzi saraghi, pagelli)
- 4 seppie piccole
- 4 cicale
- 2 triglie
- cozze (una manciata)
- 200 g di pomodorini rossi maturi
- Prezzemolo (un ciuffo)
- Sale marino integrale fino Cuor di Mare
- Peperoncino e pepe nero q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco secco
Preparazione
- Soffriggere in una padella olio, cipolla e aglio e sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere i pomodori tagliati, prezzemolo, peperoncino e sale integrale fino.
- Riempire con l’acqua, portare a ebollizione e aggiungere i pesci in quest’ordine: la pescatrice, le seppioline, le cozze con i gusci, le cicale, i pesci da zuppa iniziando da quelli con le carni più sode perfinire con quelli con le carni pi tenere, e infine aggiungere le triglie.
- Una volta inseriti tutti gli ingredienti lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco non troppo alto.
- Servire la zuppa con crostoni di pane tostato ben calda.
- Da provare la variante servita con gli spaghetti spezzati.
